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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Con le sue 790 ricette, raccolte dall’autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, "l’Artusi" è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell’ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. È un’opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, di spunti linguistici in una prosa limpida che ricorda la cordialità del discorso conviviale.

Delle 14 pubblicazioni curate direttamente dall'autore, presso la Biblioteca Pellegrino Artusi di Forlimpopoli sono state raccolte l' edizione prima (1891), seconda (1895), quarta (1899), ottava (1905) e dodicesima (1908) curate da Pellegrino Artusi.
L'Amministrazione Comunale di Forlimpopoli è interessata ad acquisire tutte le quattordici edizioni.
Chi ne fosse in possesso ed è disponibile a collaborare con il Centro Documentazione di Forlimpopoli può contattare: Laila Tentoni 0543.749236, info@pellegrinoartusi.it .

Il manuale dell' Artusi è stato tradotto in tedesco, olandese e inglese, le cui copie sono disponibili presso la Biblioteca Comunale Pellegrino Artusi di Forlimpopoli.
Inoltre, in collaborazione con la scuola Superiore di Lingue Moderne per Interpreti e Traduttori di Forlì, sono state effettuate le seguenti tesi di laurea:

Dott.ssa Elena Bosi
Y el postre? Echémosle un vistazo a Artusi. Propuesta de traducción al español de las secciones "Pasticceria" y "Torte e dolci al cucchiaio" de "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene".
Lingue: italiano, spagnolo

Dott.ssa Francesca Brizzi
Le traduzioni inglesi de "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi (i dolci): analisi traduttiva e proposta di glossario.
Lingue: inglese, italiano

Dott.ssa Annarita Buracchi
"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi: proposta di glossario.
Lingue: italiano, inglese

Dott.ssa Deborah Mariniello
Saggio traduttivo sulla base dell'opera di Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Piatti di pesce e arrosti.
Lingue: italiano, francese

Dott.ssa Caterina Morgante
Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene": proposta di traduzione e glossario.
Lingue: italiano, tedesco

Dott.ssa Roberta Remia
"Brodi, gelatina, sughi e minestre raccolti in "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi. Traduzioni e ricerca terminologica.
Lingue: italiano, spagnolo

Copia scaricabile del libro: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (.rtf)

Copia scaricabile del libro: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (.pdf)


I° edizione 1891