715. GELATINA DI FRAGOLE IN GELO

  • Fragole molto rosse e ben mature, grammi 300.
  • Zucchero, grammi 200.
  • Colla di pesce, grammi 20.
  • Acqua, decilitri 3.
  • Rhum, tre cucchiaiate.
  • L’agro di un limone.

Strizzate le fragole in un pannolino per estrarne tutto il sugo. Fate bollire lo zucchero per dieci minuti in due decilitri della detta acqua e questo siroppo unitelo al sugo delle fragole; aggiungete il limone e tornate a passare il tutto da un pannolino fitto. Alla colla di pesce, dopo averla tenuta in molle come quella del numero precedente, fate spiccare il bollore nel rimanente decilitro d’acqua e versatela così bollente nel predetto miscuglio; aggiungete per ultimo il rhum, mescolate e versate il composto nello stampo per metterlo in gelo.

Questa gelatina sarà molto gradita dalle signore.

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