706. SOUFFLET DI RISO

  • Riso, grammi 100.
  • Zucchero, grammi 80.
  • Latte, decilitri 6.
  • Uova, n. 3.
  • Un pezzetto di burro.
  • Rhum, una cucchiaiata.
  • Odore di vainiglia.

Fate bollire il riso nel latte, ma se non lo cuocete moltissimo non farete niente di buono. A mezza cottura versate il burro e lo zucchero, compreso quello vanigliato per l’odore, e dopo cotto, e diaccio che sia, mescolategli dentro i rossi, il rhum e le chiare montate.

Pel resto regolatevi come pel soufflet di farina di patate. È una dose che potrà bastare per quattro persone.

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