È un budino da famiglia; non vi aspettate quindi di sentire cosa squisita.
- Pane comune fine, grammi 100.
- Zucchero, grammi 70.
- Cioccolata, grammi 40.
- Burro, grammi 20.
- Latte, decilitri 4.
- Uova, n. 3.
Versate il latte bollente sopra il pane tagliato a fette sottili. Dopo due ore circa d’infusione passatelo dallo staccio per renderlo tutto unito; poi mettetelo al fuoco collo zucchero, il burro e la cioccolata grattata. Rimestate il composto spesso, fatelo bollire alquanto e lasciatelo diacciare. Aggiungete allora le uova, mettendo prima i rossi e quindi le chiare montate; cuocetelo a bagnomaria in uno stampo liscio unto col burro e servitelo freddo. Per dargli più bell’aspetto non sarebbe male di coprirlo, dopo sformato, con una crema.
Questa dose potrà bastare per cinque persone.