757. GELATO DI PESCHE

  • Pesche burrone ben mature, del peso, compreso il nocciolo, di grammi 400.
  • Zucchero, grammi 250.
  • Acqua, mezzo litro.
  • Un limone di giardino.
  • Tre anime tolte dai noccioli delle medesime.

Queste pestatele fra lo zucchero e mettetele a bollire nell’acqua per 10 minuti. Passate la polpa delle pesche, strizzateci il limone e, mescolato ogni cosa, tornate a passare il tutto da uno staccio ben fitto.

Potrà bastare per sei persone.

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