80. RISOTTO ALLA MILANESE III

Potete scegliere! Eccovi un altro risotto alla milanese; ma senza la pretensione di prender la mano ai cuochi ambrosiani, dotti e ingegnosi in questa materia.

  • Riso, grammi 300.
  • Burro, grammi 50.
  • Un quarto di cipolla mezzana di grandezza.
  • Marsala, due dita di bicchiere comune.
  • Zafferano, quanto basta.

Rosolate la cipolla, tritata fine, con la metà del burro; versate il riso e dopo qualche minuto la marsala. Tiratelo a cottura col brodo e quando sarà cotto aggiungete il resto del burro e lo zafferano sciolto in un poco di brodo; per ultimo il pugnello di parmigiano.

Basta per tre persone.

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Una risposta a 80. RISOTTO ALLA MILANESE III

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