657. BUDINO DI SEMOLINO

Dosi precise:

  • Latte, decilitri 8.
  • Semolino, grammi 150.
  • Zucchero, grammi 100.
  • Uva passolina, grammi 100.
  • Burro, grammi 20.
  • Uova, n. 4.
  • Rhum, 3 cucchiaiate.
  • Sale, una presa.
  • Odore di scorza di limone.

Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Dopo averlo preparato e tolto dal fuoco cuocetelo in uno stampo liscio o lavorato, unto prima col burro e spolverizzato di pangrattato. Mancando il forno comune o da campagna, i budini possono cuocersi bene anche in un fornello del focolare. Questo budino servitelo caldo.

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