- Fagiuoli sgranati, grammi 300.
- Carnesecca intera, grammi 30.
- Acqua, decilitri 2.
- Olio, cucchiaiate 4.
- Una ciocchettina di 4 o 5 foglie di salvia.
- Sale e pepe bianco.
Mettete al fuoco i fagiuoli con tutti gl’ingredienti suddetti, fateli bollire adagio e scuoteteli spesso. Levate la salvia e la carnesecca e serviteli. È un contorno che potrà bastare per quattro persone.