TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO

Trattandosi di patate, non ridete del nome ampolloso perché come vedrete alla prova, non è demeritato. Se i vostri commensali non distinguono al gusto l’origine plebea di questa torta, occultatela loro, perché la deprezzerebbero. Molta gente mangia più con la … Continua a leggere→

Dosi precise: Latte, decilitri 8. Semolino, grammi 150. Zucchero, grammi 100. Uva passolina, grammi 100. Burro, grammi 20. Uova, n. 4. Rhum, 3 cucchiaiate. Sale, una presa. Odore di scorza di limone. Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo … Continua a leggere→

È un dolce della stessa famiglia del precedente, mentitore anch’egli del nome suo. Zucchero, grammi 250. Burro, grammi 250. Farina finissima, grammi 250. Candito, grammi 80. Uva malaga, grammi 80. Detta sultanina, grammi 80. Detta passolina, grammi 80. Uova intere, … Continua a leggere→

Rossi d’uovo, n. 6. Zucchero in polvere, grammi 70. Colla di pesce, grammi 15, pari a fogli 6 o 7. Acqua, tre quarti di un bicchiere da tavola. Odore, tre foglie di lauro ceraso intere od altro che più vi … Continua a leggere→

Zucchero, grammi 100. Farina di patate, grammi 80. Latte, mezzo litro. Uova, n. 3 e due o tre chiare. Odore di vainiglia o di scorza di limone. Ponete lo zucchero e la farina in una cazzaruola e versateci il latte … Continua a leggere→

Questo piatto potreste anche chiamarlo pasticcio di mele, ché il nome non sarebbe improprio. Prendete mele rose o di altra qualità duràcine, levate loro il torsolo con un cannello di latta, sbucciatele e tagliatele a fette rotonde e sottili. Poi … Continua a leggere→

Per la stranezza della sua composizione sono stato a lungo incerto se dovevo farvi conoscere questa torta, la quale non ha bastanti meriti per figurare in una tavola signorile e per piatto di famiglia è alquanto costoso. Non è per … Continua a leggere→

Latte, mezzo litro. Semolino, grammi 130. Zucchero, grammi 70. Burro, grammi 15. Uova, n. 2. Una presa di sale. Odore di scorza di limone. Diverse conserve di frutta. Cuocete il semolino nel latte; aggiungete lo zucchero e il burro quando … Continua a leggere→

Questo dolce, a cui danno diversi nomi, si potrebbe chiamare il piatto dolce del giorno visto che è bene accetto ed usato spesso in molte famiglie. Burro di buona qualità e ben fresco, grammi 180. Zucchero a velo, grammi 180. … Continua a leggere→

Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d’uovo, n. 5. Latte, decilitri 4. Sbucciate le mandorle e con la lunetta riducetele della grossezza dei chicchi di grano all’incirca. Mettete al fuoco grammi 110 del detto zucchero e quando sarà … Continua a leggere→