629. PASTICCINI DI SEMOLINO

  • Semolino, grammi 180.
  • Zucchero, grammi 100.
  • Pinoli, grammi 50.
  • Burro, grammi 20.
  • Latte, decilitri 8.
  • Uova, n. 4.
  • Sale, una presa.
  • Odore di scorza di limone.

Cuocete il semolino nel latte e quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto, meno le uova, che serberete per ultimo quando il composto sarà diaccio. Pel resto regolatevi come i pasticcini di riso del n. 630.

Con questa dose ne farete da 18 a 20.

Prima di servirli spolverizzateli di zucchero a velo.

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