NOTE DI PRANZI

Minestra in brodo. Agnellotti n. 8. Lesso. Pollo e vitella con Spinaci al sugo n. 448. Rifreddo. Pane di lepre n. 373. Tramesso. Telline o arselle in salsa d’uovo n. 498. Umido. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla … Continua a leggere→

Minestra in brodo. Bomboline di riso n. 30. Fritto. Costolette di agnello vestite n. 236. Tramesso. Triglie col prosciutto n. 468. Umido. Uccelli in salmì n. 283. Arrosto. Gallina di Faraone n. 546, e piccioni. Dolci. Zuppa tartara n. 676. … Continua a leggere→

Minestra in brodo. Minestra di semolino composta n. 16, o di carne passata n. 19. Lesso. Pollastra ingrassata, con Sparagi in salsa n. 124. Umido. Vitella di latte in guazzetto n. 325, con Zucchini ripieni n. 377, o Umido incassato … Continua a leggere→

Minestra in brodo. Zuppa ripiena n. 32. Principii. Crostini diversi n. 113. Lesso. Pollastra con Passato di patate n. 443 o Cavolo verzotto n. 453. Umido. Pasticcio di maccheroni n. 349. Arrosto. Gallina di Faraone n. 546 e piccioni. Dolci. … Continua a leggere→

Minestra. Maccheroni alla francese n. 84, o Zuppa col sugo di carne n. 38. Umido. Germano con contorno di lenticchie intere o cavolo nero n. 270. Tramesso. Pane di lepre n. 373. Erbaggi. Cavolfiore colla balsamella n. 431, o Sformato … Continua a leggere→

Minestra in brodo. Passatelli di semolino n. 48. Fritto. Pollo dorato n. 205 o 206, con Perine di riso n. 202. Umido. Timballo di piccioni n. 279. Erbaggi. Fagiuolini con la balsamella n. 381. Arrosto. Lombata di vitella di latte … Continua a leggere→

Minestra in brodo. Passatelli all’uso di Romagna n. 20. Lesso. Un pesce grosso, con Salsa maionese n. 126. Umido. Filetto alla finanziera n. 338. Tramesso. Crostini di capperi n. 108. Arrosto. Braciuola di manzo ripiena n. 537. Dolci. Torta mantovana … Continua a leggere→

Minestra in brodo. Tortellini di carne di piccione n. 10, o Zuppa di zucca gialla n. 34. Principii. Crostini di tartufi n. 109. Lesso. Pollastra ripiena n. 160. Umido. Coteghino fasciato n. 322. Erbaggi. Sformato di spinaci n. 390, o … Continua a leggere→